![\"Honig,](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/769fd364-e856-4972-be22-6ff8a43df252._CR38,0,1652,511_PT0_SX970__.jpg\")
<\/p>\nEin Teel\u00f6ffel Honig ist das Lebenswerk einer Honigbiene. Die Biene war noch nie so popul\u00e4r wie heute, denn wir alle verbinden das Schicksal der Bienen mit unserem eigenen. 80\u2009% aller Bl\u00fcten werden von Insekten best\u00e4ubt, den Gro\u00dfteil davon \u00fcbernimmt die Honigbiene. Und das auch mitten in der Stadt\u2002\u2013 Urban beekeeping ist angesagt, traditionelles Imkerhandwerk trifft auf Pionier\u00adgeist. In diesem Buch werden acht \u201eLocal Heroes\u201c aus Deutschland und \u00d6sterreich portr\u00e4tiert, die auf besondere Weise f\u00fcr Mensch und Biene aktiv sind.<\/p>\n
Honig macht die Landschaft, in der er gesammelt wurde, schmeckbar. Ein Honig aus dem Allg\u00e4u hat ein anderes Aroma als einer aus Hamburg oder Wien. Neben seinen unz\u00e4hligen sensorischen Eigenschaften bereichert Honig unseren Speiseplan: H\u00e4hnchen-Spie\u00dfe mit Honig-Krokant, Pulled-Duck-Sandwich, knackige Salate mit Honig-Dressing oder herzerw\u00e4rmend S\u00fc\u00dfes. Das Beste daran: Wir tun uns selbst etwas Gutes!<\/p>\n
\n From the Publisher <\/p>\n
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Wir lieben Honig! Wir sind fasziniert von der geschmacklichen Vielfalt der Honigsorten \u2013 sie hat uns dazu angeregt, pikante und s\u00fc\u00dfe Rezepte zu entwickeln, die diesen geschmacklichen Reichtum erlebbar machen. Honig ist mehr als nur s\u00fc\u00df! <\/p>\n
![\"das](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/6b0708a1-7eee-4842-aba5-d782df3f5bee._CR0,0,2770,2770_PT0_SX300__.jpg\")
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Eva Derndofer (Text, Rezepte & Foodstyling) ist Sensorikerin und f\u00fchrt u.a. Schulungen f\u00fcr Imker durch und kostet sich regelm\u00e4\u00dfig durch die Vielfalt heimischer und internationaler Honige. Als Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin wei\u00df sie aber auch, wo Honig wirklich besser ist als Zucker \u2013 und wo nicht. Eva kocht sehr gerne mit Honig und ist Autorin zahlreicher Fach-, Sach- und Kochb\u00fccher. <\/p>\n
Elisabeth Fischer (Text, Rezepte & Foodstyling) ist Autorin von 50 Kochb\u00fcchern, die auch in zahlreiche Sprachen \u00fcbersetzt wurden. Beim Kochen mit Honig l\u00e4sst sie sich von der asiatischen K\u00fcche, den \u00fcppigen Speisen der Antike, aber auch von alten Familienrezepten inspirieren. Ihr Ziel ist es, viel Know-how weiterzugeben und zu eigenen Kreationen mit Honig anzuregen. <\/p>\n
Wolfgang Hummer (Fotografie) ist Fotograf mit Spezialisierung auf die Bereiche Portr\u00e4t, Food und Reportage. Mit Graz als Homebase und Standort des Fotostudios wird er von namenhaften Agenturen und Verlagen in \u00d6sterreich und international gebucht. <\/p>\n
\n ![\"Christian](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/72294df6-6ba4-4e9c-a87e-7dfedeb06264._CR0,1,3519,3519_PT0_SX220__.jpg\")
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Christian Sedlmair: Das Terroir des Allg\u00e4uhonigs <\/p>\n
Beruf und Familie miteinander vereinbaren \u2013 das wollte Christian Sedlmair, als er sich 2002 gegen die Karriere bei einem Gro\u00dfkonzern entschied und mit dem Imkern im Allg\u00e4u begann. Zuerst waren es nur zwei Bienenv\u00f6lker, die der promovierte Chemiker betreute. Mittlerweile hat sich die Imkerei Allg\u00e4ubiene auf 70 V\u00f6lker vergr\u00f6\u00dfert und ist seit 2006 nach Demeter-Richtlinien zertifiziert. Das weitere Wachstum will Christian in Grenzen halten, auf mehr als 90 V\u00f6lker will er nicht aufstocken. Nur so kann er seinem Anspruch gerecht werden, die Bienen rund ums Jahr selbst zu versorgen und die Honigproduktion Schritt f\u00fcr Schritt zu begleiten. \u201eMir ist wichtig, dass ich jedes Glas in der Hand habe.\u201c <\/p>\n
\n ![\"Matthias](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/78b46bb9-adec-4f45-ba95-14d6ce387cf2._CR0,0,896,896_PT0_SX220__.jpg\")
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Matthias Kopetzky: Der Geschmack von Wien <\/p>\n
Mit seinem \u201eBienenmobil\u201c ist Matthias Kopetzky in ganz Wien unterwegs, denn in jedem der 23 Wiener Gemeindebezirke stehen seine \u201eBienenwohnungen\u201c, wie er die h\u00f6lzernen Behausungen der emsigen Honigbienen liebevoll nennt. Teilweise residieren die urbanen Bienen sehr exklusiv auf D\u00e4chern von Universit\u00e4ten und Hotels \u2013 etwa dem renommierten 25hours \u2013 mit spektakul\u00e4rer Aussicht auf historische Geb\u00e4ude der Wiener Innenstadt. Aber sie sammeln ihren Nektar auch in biologisch bewirtschafteten Weing\u00e4rten am Stadtrand. Wien ist schlie\u00dflich die einzige Metropole, wo Wein in beachtlicher Menge produziert wird. Die Bienen lassen die bl\u00fchenden Reben jedoch links liegen und fliegen auf die Blumen, die zwischen den Weinst\u00f6cken gedeihen. Der Grund daf\u00fcr: Weinreben werden vom Wind best\u00e4ubt, und der weht in Wien h\u00e4ufig. Daher schnallt Matthias seine Bienenbauten \u00fcberall fest, ganz besonders auf den D\u00e4chern. <\/p>\n
\n ![\"Melanie](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/85e4fa0f-5341-4d8d-aff3-1a653bf86f47._CR0,1,920,920_PT0_SX220__.jpg\")
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Melanie von Orlow: Frauen imkern anders <\/p>\n
Frauen imkern anders, findet Melanie von Orlow. Und sie imkern auch \u00f6fter in der Stadt. Etwa 350 Imkerinnen arbeiten allein in Berlin, die promovierte Biologin ist eine von ihnen. Der Frauenanteil bei der Bienenhaltung liegt im urbanen Raum bei 30 Prozent versus 16 Prozent im landesweiten Durchschnitt \u2013 da bleibt viel Luft nach oben. <\/p>\n
\n ![\"Willi](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/5bedbf27-924f-41c3-9328-aea50d4d182c._CR0,0,922,922_PT0_SX220__.jpg\")
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Willi Dauwalter: Gesundheit aus dem Bienenstock <\/p>\n
Bis vor Kurzen war Willi Dauwalter noch Goldschmied, jetzt gilt seine ganze Leidenschaft der Imkerei. Die beiden Berufe \u2013 oder Berufungen \u2013 haben mehr gemeinsam als nur die gl\u00e4nzende Farbe von Gold und Honig. \u201eBeides hat mit Fingerfertigkeit und Gef\u00fchl zu tun. Wenn ich einen Ring entwerfe und anfertige, ist das auch eine feinf\u00fchlige Sache. Wenn ich zu den Bienen gehe, muss ich runterfahren und Ruhe ausstrahlen. Autot\u00fcr zu und Deckel des Bienenstocks auf \u2013 das geht nicht. Das ist f\u00fcr die Bienen, als w\u00fcrde jemand zu uns ins Schlafzimmer st\u00fcrmen und die Decke wegrei\u00dfen.\u201c <\/p>\n
\n ![\"flammkuchen](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/ace0d875-d094-486b-9b05-c63343281719._CR0,0,981,981_PT0_SX300__.jpg\")
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Gebirgsflammkuchen mit Bergk\u00e4se, Blaubeeren und Alpenrosenhonig <\/p>\n
Honig-Tipp: Alpenrosenhonig ist hell, sehr s\u00fc\u00df und hat ein blumiges Aroma. Akazienhonig kommt diesem sensorischen Profil am n\u00e4chsten. Alternativ schmeckt der Flammkuchen auch mit anderen fl\u00fcssigen Mischbl\u00fctenhonigen. <\/p>\n
\n ![\"ente](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/95fa503b-7fe4-4f36-85bf-c57010a302d6._CR0,0,982,982_PT0_SX300__.jpg\")
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Entenbrust in Orangen-Portwein-Sauce <\/p>\n
F\u00fcr dieses Rezept wurde Bl\u00fctenhonig verwendet. Die meisten Bl\u00fctenhonige sind Mischbl\u00fctenhonige und entsprechend ihrer Herkunft und des Erntezeitpunktes (Fr\u00fchlingsbl\u00fcte, Sommerbl\u00fcte) sehr unterschiedlich im Geschmack. <\/p>\n
\n ![\"ananas](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/S\/aplus-media\/vc\/7e2c57df-4b97-4b7a-a512-5d2b6162fc16._CR0,0,982,982_PT0_SX300__.jpg\")
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Ananas-Tarte-Tatin <\/p>\n
Honig-Tipp: Bei einer Tarte Tatin werden die Fr\u00fcchte karamellisiert. Der Karamellgeschmack harmoniert hervorragend mit dem malzigen Aroma von Waldhonig. <\/p>\n
Publisher \u200f : \u200e Brandst\u00e4tter Verlag
Publication date \u200f : \u200e 4 Sept. 2017
Edition \u200f : \u200e 1st
Language \u200f : \u200e German
Print length \u200f : \u200e 240 pages
ISBN-10 \u200f : \u200e 3710601509
ISBN-13 \u200f : \u200e 978-3710601507
Dimensions \u200f : \u200e 21 x 3.2 x 27.7 cm
Best Sellers Rank: 429,869 in Books (See Top 100 in Books) 209 in Austrian Cuisine 465 in Gourmet Food & Drink 2,505 in Slim & Healthy Cooking (Books)
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